66、改变态度 (第5/6页)

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    这虽然是天妇罗的基本要求，但是能够做到的人却是少之又少。

    面衣越薄效果越好，同时难度也越高。

    一般店铺，宁肯平庸也不愿意犯错，会选择裹上厚厚一层面衣进行油炸。

    虽然这样会导致天妇罗失去最重要的口感和风味。

    刘明辉的炸虾天妇罗则不同。

    不仅面衣挂的非常薄，对火候的掌握也是恰到好处。

    在薄到极致的面衣炸至香脆的同时，被面衣包裹的虾rou也同时达到成熟。

    此时出锅，炸虾天妇罗才能达到最好的味道。

    由于被面衣包裹，虾rou虽经过油炸，却没有散失半点水分。

    仍然保持在鲜嫩多汁的状态，口感更是Q弹无比。

    好吃。

    三岛拓海给出了最朴实无华的评价。

    直接吃已经是美味无比，配上天妇罗汁更是如此。

    至于其他蔬菜？

    也是和炸虾天妇罗同样的水准，是天妇罗中的精品。

    尤其是茄子天妇罗。

    虽经过油炸，却丝毫不显油腻，外脆里嫩。

    配合天妇罗汁调味，